Ouvrir une conserverie locale et anti-gaspi

Discussion individuelle, en visio - 1 heure

Avec Maëlle, tu peux échanger sur :

• la création d’une conserverie artisanale engagée et ancrée localement

• la valorisation des invendus et des surplus agricoles

• les étapes pour transformer une idée engagée en projet viable

• les normes sanitaires et les obligations réglementaires liées à la transformation alimentaire

• le modèle économique d’une activité anti-gaspillage

• le travail avec les producteurs locaux et la construction d’un réseau de partenaires

• les réalités du quotidien dans l’artisanat alimentaire

Maëlle, juriste de formation, a fondé Mes mets dans les orties en 2022, une conserverie artisanale et anti-gaspi. Elle transforme des fruits et légumes locaux, souvent invendus ou produits en excédent, en conserves savoureuses (confitures, chutneys, pickles, ketchup...) réalisées à la main et en petite quantité, dans une démarche respectueuse des saisons et des producteurs.

Son approche repose sur la valorisation des excédents agricoles locaux et la réduction du gaspillage alimentaire : elle travaille avec des maraîchers bio ou en agriculture raisonnée pour récupérer des matières premières parfois imparfaites mais pleines de saveur.

Maëlle anime régulièrement des ateliers pratiques autour de la conservation alimentaire, notamment sur la lacto-fermentation et les pickles. Ces ateliers permettent d’apprendre des techniques de conservation longue durée, utiles aussi pour réduire le gaspillage chez soi, tout en repartant avec ses propres bocaux réalisés sur place.

À travers son projet, elle met en avant une conserverie engagée, qui allie production artisanale, lutte contre le gaspillage, lien avec les acteurs locaux et transmission de savoir-faire.